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Nutrição do Adulto
Como Congelar os Vegetais
Todos nós já sabemos que ingerir frutas e hortaliças diariamente é importante para a saúde, mas muitas vezes a correria do dia a dia nos impede de consumi-los na frequência desejada. Para facilitar, uma das coisas a se fazer é montar uma lista de compras semanal, de maneira que não haja excessos e, consequentemente, desperdício. Outra prática interessante é conservar esses alimentos da maneira correta para que eles não estraguem nem percam muitos nutrientes. Que tal deixar os vegetais já picados e congelados no fim de semana para que sejam consumidos durante a semana? Para que isso seja possível sem muitas perdas, é interessante que se faça o processo de branqueamento.
O branqueamento é um processo que tem como intuito principal a inativação de enzimas que normalmente causariam degradação de nutrientes e/ou deterioração do alimento durante seu preparo, aumento a qualidade e vida útil do vegetal.
Como fazer isso?
- Higienize da forma correta os vegetais (passe água corrente nos vegetais e coloque-os de molho em solução de 1 col sopa de hipoclorito de sódio para 1 litro de água, por 30 minutos);
- Retire as partes danificadas e deixe-os picados conforme serão usados;
- Ferva 1 litro de água e, depois, coloque 100g do vegetal. Deixe cozinhando em fogo baixo. O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de vegetal. Segue em tabela abaixo;
- Retire os vegetais com auxílio de uma peneira e jogue-os em um recipiente com água e gelo. O choque térmico permite que os vegetais parem logo o cozimento;
- Deixe escorrer e coloque em recipiente próprio para o freezer. O ideal é que esse recipiente seja de vidro ou plástico livre de BPA. Lembre-se de etiquetar;
- O tempo médio de conservação é de 8 meses;
- Para descongelar use água fervente ou panela a vapor. Os vegetais branqueados não estão prontos para o consumo, necessitando de cozimento mínimo.
Obs: Algumas hortaliças, como a beterraba, devem ser pré-cozidas antes de serem descascadas, para não perderem pigmentos, que são responsáveis pela fixação da cor.
Fonte: Embrapa
Obs: No caso das folhas o tempo de imersão na água quente é de aproximadamente de 40 segundos a 1 minuto
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Suplementos Nutricionais: muito além do Whey Protein.
A maior parte das pessoas, quando pensa em suplemento, pensa em produtos que ajudam no aumento da massa muscular. A primeira imagem que vem à cabeça é a daquele cara “marombado” tomando um líquido colorido o dia todo. Na verdade, suplemento nutricional é muito além disso.
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As mil e uma formas de comer a couve-flor
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Quer cumprir a promessa de se alimentar melhor esse ano? Saiba 5 dicas!
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Que tal bloquear esse ciclo? Veja as 5 dicas abaixo:
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Determinados alimentos inflamam o corpo, como assim?
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Receitas Funcionais para a Festa Junina
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Bisfenol A
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Infecção Urinária de Repetição
Muitas mulheres que atendo em consultório reclamam de muita infecção urinária.
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